Александр Лукашенко советует беларусам и беларускам не есть ничего импортного, чтобы дольше жить. Причем идею о том, что надо есть то, что растет на родной земле, он подчеркивает регулярно. Политик утверждает, что и сам не ест «заморское». В это можно поверить, ведь у него есть собственное большое подсобное хозяйство, где выращивают картошку и другие овощи, ягоды, яблоки. Более того, Лукашенко даже начал выращивать у себя арбузы, чтобы не ввозить их из-за границы. Также у него есть лошади и коровы, козы и овцы, кролики, птица. Вероятно, лично ему вполне реально обойтись без импортного и питаться натуральными продуктами, выращенными на «родной земле» (то есть личных полях). Но насколько такую жизнь себе могут позволить простые люди и действительно ли это поможет жить дольше? «Зеркало» разбирается.
Что доступно беларусам из местных продуктов
Употребление большого количества разнообразных фруктов и овощей — это важная часть здорового питания. Такой рацион снижает риск сердечных заболеваний, ожирения и других недугов. Для Беларуси немалая часть таких продуктов — сезонная, и питаться исключительно ими можно в основном летом.
Конечно, на зиму запасают собранный осенью урожай, который хранят в погребах и овощехранилищах, а также консервируют, солят и сушат. Но по сравнению с сезоном ассортимент сильно сужен. Зимой, например, беларусам доступны в свежем виде овощи долгого хранения, в основном это корнеплоды: местная картошка, морковь, свекла, лук, репа.
Правда, как показала минувшая зима, и это доступно далеко не всегда. Как раз в этом сезоне Лукашенко возмущался, что в Беларуси не смогли хорошо сохранить урожай картошки. В итоге к концу февраля она исчезла с прилавков, цены на нее подскочили еще раньше, а на ту, что осталась продаваться в магазинах, до сих пор жалуются покупатели, недовольные качеством. Отметим, что на сервисе edostavka.by доступен один вид картофеля беларусского производства (мелкий, мытый) по 2,99 рубля за килограмм — однако непонятно, какого он будет качества по приезде с курьером.
Доступны ли сейчас другие овощи и фрукты? Тоже хороший вопрос. Если поискать на том же сервисе edostavka.by, например, свежую беларусскую белокочанную капусту, то на момент написания материала (днем 22 апреля) в продаже ее не было. Зато овощ из Узбекистана оказался в наличии.
Кроме этого, из капусты покупателям предлагают лишь пекинскую и брокколи из Ирана, брюссельскую и савойскую из Нидерландов, кольраби из Италии. Замороженную брокколи можно найти китайского и российского производства, а беларусского — есть лишь фасованная пекинская. В остальном — только квашеная и в составе консервированных салатов.
С беларусскими помидорами ситуация лучше: их можно найти несколько видов, цены начинаются примерно с 12 рублей за килограмм. Зато местные томаты-черри продают почти по 23 рубля за кило, в то время как такие же из Марокко стоят по 6−7 рублей за килограмм.
Также для заказа на сайте днем 22 апреля оказались доступными три вида свежих беларусских огурцов. Цена — примерно 7 рублей за килограмм. Однако мы проверяли наличие этого овоща днем ранее — и тогда в продаже была лишь одна позиция. То же самое случилось и с беларусской редькой: 21-го числа она была, а уже 22-го пропала.
Таким образом, если задаться целью иметь рацион, состоящий только из овощей беларусского производства, то от некоторых из них придется отказаться вовсе, а другие, возможно, «вылавливать» по магазинам, тратя на это много времени.
Если говорить о фруктах, то сейчас можно заказать лишь пару видов беларусских яблок. Но даже с ними часто бывают проблемы, что признает и сам Лукашенко. Пока Беларусь не может сама себя обеспечить яблоками — приходится ввозить. А вот груши вообще все привозные, слив беларусских тоже нет — хотя оба эти плода, казалось бы, растут в наших широтах.
Мяса и молока отечественного производства выбор побольше. Однако для полноценного питания нужна еще и рыба, и с этой позицией есть проблемы. Беларусской свежей рыбы — как, впрочем, и замороженной — доступной для заказа нет.
Ну и, наконец, чаи. Если вы захотите питаться только местным, то придется остановиться исключительно на травяных вариантах. Например, выбирать чабрец или ромашку — это единственное, что есть из чаев беларусского производства.
Таким образом, получается, что если сейчас попробовать питаться только беларусскими продуктами, то рацион будет состоять практически полностью из мяса, картошки, «молочки», яиц, моркови, помидоров, огурцов, яблок и травяного чая.
«Зеркало» загрузило перечень доступных в теплый сезон продуктов в ChatGPT, который на его основе составил примерное меню. Мы попросили сделать его разнообразным и не ограничиваться привычным мясом с картошкой (которых тот же Лукашенко, к слову, тоже советовал избегать на ужин).
Вот что вышло (кликните, чтобы развернуть)
Завтрак. Творог с ложкой меда и свежей зеленью (например, нарезанной мятой или крапивой). В качестве напитка — чай из липы или ромашки.
Перекус. Кусочек ржаного хлеба с яйцом и зеленым луком.
Обед. Щавелевый суп со сметаной (свежий щавель появится чуть позже, но доступен замороженный беларусского производства). На второе — тушеная гречка с грибами (можно взять местные шампиньоны).
Полдник. Яблоко.
Ужин. Картофельные драники со сметаной и салат из огурцов с укропом и подсолнечным маслом (оно тоже есть беларусского производства).
Если же попробовать питаться исключительно местными продуктами зимой, то придется делать ставку на сезонные заготовки (консервы, сушения и соления), корнеплоды (картошку, свеклу), крупы (гречка, пшено, овес, ячневая крупа), молочные продукты и мясо.
Продлевает ли такое питание жизнь
От употребления местных продуктов в самом деле есть несколько преимуществ. Правда, связаны они в основном с экономикой и экологией, а не здоровьем. В частности, покупка местных продуктов питания благоприятно сказывается на окружающей среде: в нее поступает меньше загрязнений и выбросов углекислого газа.
Все, что выращено в Беларуси, проходит меньшее расстояние до рынков и магазинов, чем товары, привезенные из других стран. Снижение вреда для планеты происходит только за счет уменьшения времени и затрат на транспортировку, хотя и это сомнительно: на производство товаров ресурсов и выбросов уходит куда больше. Хоть сколько-нибудь позитивный эффект будет, только если речь идет о мелких фермерских хозяйствах, а не о крупных производствах.
Если говорить о фермерских продуктах, которые продаются на прилавках без упаковки, то можно сказать, что от их покупки останется меньше отходов и пластика (но и то — необязательно). Также употребление, например, беларусских товаров поддерживает экономику Беларуси, а конкретно товаров из Гомельской области — именно этот регион.
Относительным плюсом конкретно для здоровья у местных продуктов может быть то, что их не нужно подвергать никакой обработке, в отличие от тех, что предназначены для дальней транспортировки. Однако и это не всегда справедливо. К тому же, как мы писали выше, даже беларусские овощи и фрукты не в сезон должны каким-то образом сохраняться.
Вопрос пользы местных продуктов изучал британский исследователь, профессор агрономии Гарет Эдвардс-Джонс. В 2010-м он пришел к выводу, что в целом никакой существенной разницы между потреблением местных или неместных продуктов для здоровья и экологии нет. По мнению Эдвардса-Джонса, насаждение идеи о пользе местных продуктов — это скорее маркетинг, чем доказанный факт.
Но не все с ним полностью согласны. Например, диетолог из США Джулия Зумпано считает, что местные продукты все же содержат больше питательных веществ, поскольку они поспели естественным образом (а не дозревали в пути) и будут съедены вскоре после сбора.
— Вы максимально увеличите содержание витаминов и минералов, полифенолов и антиоксидантов, которые очень важны для снижения риска различных заболеваний, — поясняет специалистка.
В то же время около 10 лет назад ученые из США обнаружили: замороженные фрукты и овощи не особенно теряют в содержании витаминов по сравнению со свежими. Единственное вещество, которое показало значительное падение в таких условиях, — это антиоксидант β-каротин. К похожему заключению пришли иранские ученые в 2019-м: согласно полученным данным, содержание антиоксидантов в овощах снижается даже во время их длительного хранения. О том, зачем эти вещества нужны организму, «Зеркало» рассказывало, например, в этом тексте.
Однако нет исследований, которые бы подтверждали, что питание исключительно местными продуктами продлевает жизнь, — тем более конкретно о Беларуси. Отметим, что благодаря правильному питанию и физической активности действительно можно продлить жизнь. Но, как мы уже упоминали, сбалансированный рацион подразумевает не только местные продукты.
Австралийские ученые недавно опубликовали свежее исследование, которое показало, что у стран с самой высокой продолжительностью жизни граждан есть одна общая черта: они потребляют больше растительных белков. По крайней мере, во взрослом возрасте. Ученые также добавляют, что существует множество других работ, показывающих, что растительные белки (из орехов, тофу и бобовых) связаны с более низким риском хронических заболеваний.
Отметим, что в Беларуси в основном предпочитают животный белок, причем настолько, что, по оценкам медиков, у нас его едят даже с избытком. Так что даже если есть только местное мясо, а к нему на гарнир выбирать — да, местную, но все же — картошку, то о долголетии явно останется только мечтать.
Тем временем Всемирная организация здравоохранения всячески популяризирует средиземноморскую и скандинавскую диеты за их благотворное влияние на здоровье. По своей сути они, можно сказать, похожи.
Скандинавская призывает есть меньше сахара и в два раза больше клетчатки (местных овощей и фруктов) и морепродуктов (лосось, тунец, сардины и скумбрия), чем другие диеты. Средиземноморская включает в себя обилие орехов, бобовых и полезных жиров из оливкового масла и рыбы.
Ограничение потребления соли и сахара, разнообразие растительной пищи, рыбы и полезных жиров вроде оливкового масла действительно считается среди медиков ключом к долголетию. Но проблема в том, что таких местных продуктов в Беларуси, как известно, нет. А из тех, что растут в наших краях, сбалансированный рацион без привезенных полезных продуктов составить крайне сложно — если только вы не Лукашенко и у вас нет такого же большого подсобного хозяйства и такого же количества работников на нем, как у него.
Более того, эксперты предупреждают, что сезонное питание — это не панацея. Условно, нельзя наесться вдоволь овощей и фруктов летом и надеяться, что зимой можно обойтись без них. Часть исследований показали, что люди в холодном климате страдают от дефицита питательных веществ зимой.
Это означает, что беларусам и беларускам следует продолжать покупать листовую зелень и другие овощи в течение всего года. В нашей стране это возможно в основном за счет импортных продуктов, поскольку даже если в теплицах и выращивают зелень или те же помидоры с огурцами, то все равно не в таком объеме, чтобы обеспечивать все население и предлагать широкий выбор по доступным ценам.
— [В том числе из-за этого] 90% из нас не едят фрукты и овощи в достаточном количестве, — подчеркивает диетолог Джулия Зумпано.
