Поддержать команду Зеркала
Беларусы на войне
  1. Вы наверняка слышали о дефиците кадров в стране. Вот наглядный пример, как эта проблема уже негативно влияет на работу одной из отраслей
  2. «Сейчас меня в лес вывезут, расстреляют и закопают». Интервью с экс-политзаключенной, которую заставили покинуть Беларусь
  3. Источник «Зеркала»: Директора РНПЦ «Кардиология» хотят уволить с должности. Рассказываем, что удалось узнать
  4. «Мои родители беларусы. Да и я сам беларус». Поговорили с гражданином США, которого дипломаты вытаскивали из СИЗО
  5. Один из банков вводит комиссию по валютным счетам. Для некоторых клиентов она будет составлять 12 000 рублей в месяц (и это не опечатка)
  6. Лукашенко озадачился работой Wildberries — вызывал к себе владелицу маркетплейса. Результат встречи не заставил себя долго ждать
  7. Эксперты рассказали, как в России формировали делегацию на переговоры, чтобы получить максимальные уступки от Соединенных Штатов
  8. Этим летом введут еще одно пенсионное изменение. В Минтруда рассказали, для чего придумали новшество
  9. Верховный суд: Несколько десятков тысяч приговоров могут пересмотреть в Беларуси
  10. Трамп назвал Зеленского «диктатором», который втянул США в войну
  11. Власти утвердили документ, который способен вызвать вопросы у населения из-за наличия в стране АЭС
  12. Кажется, США хотят бросить союзников по НАТО без защиты. Но у них перед Европой и юридический, и моральный долг — рассказываем
  13. Банки вводят изменения по переводам
  14. В Европе однажды уже пытались умиротворить агрессора, предложив ему часть территории жертвы. Вот как это было и чем закончилось
  15. «Вы могли бы заключить сделку»: Трамп обрушился на Украину после переговоров США и России


Иван эмигрировал в Польшу в августе 2021 года. В Беларуси у него был бизнес, связанный с электрикой и освещением. Но еще до эмиграции у него родилась идея открыть пельменную, формат которой он однажды увидел в Западной Украине. Реализовать задумку получилось уже в новой стране, добавив в ассортимент не только пельмени и вареники, но и польские перóги, сообщает издание MOST.

Белорусская пельменная Jedna Miłość в Варшаве. Фото: mostmedia.io
Белорусская пельменная Jedna Miłość в Варшаве. Фото: mostmedia.io

Журналист MOST сходил отведать пельменей и поговорил с Иваном о тонкостях дела и предпочтениях клиентов.

— Как-то раз в Черновцах я зашел в заведение, где были только пельмени и только вареные, а на столе стояли кетчуп, уксус, майонез и сметана. Дешево, вкусно, и постоянный поток людей — подумал: неплохо бы пельменную открыть. Но в Минске это было бы сложно, а вот в Варшаве зашло, — говорит Иван.

От своей кухни до своего заведения

В Польше Иван сначала стал лепить пельмени у себя дома: не нашел в продаже пельменей, к которым привык. Потом расширил объемы и пустил рекламу в Facebook. Потом появился цех по лепке пельменей на заморозку — их заказывали в основном частные лица. А пельменную с располагающим названием Jedna Miłość Иван с компаньоном открыли в начале ноября 2023 года.

Заведение работает в нескольких форматах: можно поесть на месте или взять еду навынос, можно заказать доставку, а можно купить замороженную продукцию, как в магазине. Большой холодильник с замороженной продукцией сразу бросается в глаза. Здесь не только пельмени и пероги, но и голубцы, чебуреки и сырники. Вся продукция расфасована по 500 граммов.

Белорусская пельменная Jedna Miłość в Варшаве. Фото: mostmedia.io
Белорусская пельменная Jedna Miłość в Варшаве. Фото: mostmedia.io

А вот для тех, кто приходит сюда как в кафе, стоит стол с десятком соусов на выбор, здесь же специи и чай.

Почти все начинки — авторские. Иван признается, что многие сочетания «пришли из домашней кухни», а другие добавлялись по наитию. Сам он предпочитает классику — пельмени со свининой и говядиной. А из немясных начинок любит шпинат с рикоттой и пармезаном. В целом его вкусы разделяют и посетители. Еще в топ-3 входят вареники с квашеной капустой и лесными грибами.

Хотя считается, что спрос на пельмени в Польше формируют в основном эмигранты, заведение пользуется спросом и у поляков. Иван говорит, что среди тех, кто заказывает доставку в замороженном виде, лидируют белорусы. А вот гости в кафе в основном поляки — едят на месте и берут навынос.

Мы тоже решили попробовать пельмени. Выбрали жареные с курицей и вареные со свининой и говядиной. Тесто тонкое, а мясо сочное.

«В Польше нужно просто соблюсти все правила»

Пельмени лепят сами.

— Фарш заготавливается отдельно в большом объеме — сразу на пол рабочего дня. Что касается лепки теста, то один человек за час может сделать два килограмма. После этого все отправляется в морозилку, — говорит Иван.

Заведение белорусов появилось как раз в той нише, где спрос устойчивый. Несмотря на то, что мест, где можно купить или попробовать пельмени, становится все больше, иногда чувствуется нехватка предложения.

— До сих пор есть люди, которые спрашивают, где купить настоящие пельмени, — говорит Иван.

На открытие пельменной ушло около 50 тысяч евро — это притом что с помещением повезло: ремонт делать не пришлось.

Что касается юридической части, Иван считает, что в Польше она несколько проще, чем в Беларуси.

— Нормы санэпида здесь такие же строгие, но получить всю документацию проще. Без каких-то скрытых платежей, как это бывает в Беларуси. В Польше нужно просто соблюсти все правила — и документы получишь, — говорит Иван.